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玉树牦牛

产地:

青海省

类别:

特色畜产品

分类:

特色牛

品种:

标签:

肉质鲜美、蛋白质含量高、氨基酸种类丰富

品质特点:

玉树牦牛长期生长在海拔4000米以上的高寒地区,属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理,玉树牦牛生长快,屠宰率、净肉率高,胴体肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤维清晰有韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,外表湿润,不粘手,无异味。玉树牦牛肉质鲜美、蛋白质含量高,肉中氨基酸丰富、种类齐全。

玉树牦牛肉中氨基酸丰富、种类齐全,品质优良,肌间脂肪含量适中,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸的;玉树牦牛肉谷氨酸含量较高,说明玉树牦牛肉通过采取适当的加工方法,可获得鲜味的牦牛肉制品,为人们提供优质、安全、多种类型的牦牛肉产品。玉树牦牛的脂肪含量比环湖牦牛高32.73%;玉树牦牛的铁元素含量比环湖牦牛高62.42%;玉树牦牛的脂肪酸总量为2.12克/百克,比环湖牦牛高0.61克/百克,其中玉树牦牛的饱和脂肪酸含量为0.94克/百克,比环湖牦牛高0.18克/百克,玉树牦牛的不饱和脂肪酸含量为1.18克/百克,比环湖牦牛高0.43克/百克,其中玉树牦牛肉中亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等必需脂肪防酸含量更是显著高于环湖牦牛。总体上看,玉树牦牛肉与相邻区域环湖牦牛肉相比具有脂肪含量、不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量高以及铁含量高的的风味浓郁、营养丰富的特点。

品牌认证情况

农产品地理标志

登记情况:已登记

批准文号:中华人民共和国农业部公告第2384号

批准时间:2016年03月31日

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