崇尚自然”、“尊重肠胃”、“尊重身体”。这是喜来登大酒店意大利籍行政大厨在接受记者采访过程中最经常提及的几个词，因为在这个食品安全牵动人心的社会，一个酒店，除了要有良好的环境，优质的服务，当然，更要有安全、卫生、健康的餐饮，除了符合国家有关食品安全标准和规定的要求之外，还应该是符合人体健康基本需求，不对人体造成负担或伤害的。

喜来登大酒店做餐饮，一直就是秉承这样的理念，因为在喜来登餐饮服务理念里，食物不仅是用来填充饥饿，它更是与生活相关，就像餐饮部总监于荣姗所说：“药补不如食补。”可见，喜来登大酒店高度重视食品安全与健康。酒店遵循HACCP质量体系，从实习生到总厨都必须进行系统的培训。特别是在细节上，要求对食物进行质与量的分析，这些分析小到包括食用油的质量、用量，只有恰到好处的“量”才能使食物发挥益于人体最大化的效果。采购上，酒店严格挑选供应商，对于供应商提供的每一种新鲜食物都由行政大厨亲自进行温度检查，特别是对于进口禽类，更是严格管控，所有采购物品必须严格按照标准。此外，厨房卫生更是作为重点来管理，每天都会有专门负责检查的人员进行全方位的检查和记录以确保卫生合格，每年度集团还邀请到第三方卫生审计公司对酒店进行审查以及监督，方方面面的管理最大程度确保餐饮安全。

喜来登大酒店在安全卫生的基础上，追求“自然”二字。行政大厨强调，自然的就是好的，他不提倡速成食品和转基因食物，在食物制作过程中，他加大了对原生态橄榄油的使用，在特色菜品中有一道沙拉，这道沙拉就是挑选了新鲜的有机生菜，再配以原生态意大利橄榄油，这样的搭配，健康又美味。另外还有干番茄烤海鲈鱼，据大厨介绍，海鲈鱼体积较小，受污染比较少，而且少抗生素，对人体比较有益。另外在制作上，大厨更偏向于那些制作时间较短的菜品，因为过长的制作时间会加重消化系统的负担。现在喜来登大酒店还有一个“点亮餐盘活动”通过选用三种或三种以上纯天然的食物供客人食用，引导客人能够选择那些健康并能营养均衡的饮食习惯。这些都体现了喜来登大酒店对餐饮自然文化的崇尚，就如大厨所说：“这是尊重我们的肠胃，尊重我们的身体。”

健康、新鲜、美味、营养，融汇厨师精湛厨艺及世界各地饮食特色，造就了喜来登大酒店受顾客认可的专属餐饮文化，我们坚信这样的餐饮文化，在食品安全大于天，饮食健康应为先的今天，必定受到消费顾客的推崇。