一、发展高端农业是解决食品安全问题的重要举措

（一）提升食品安全水平迫在眉睫

中国作为农业大国，“三农问题”事关国计民生，是保证国民经济稳定持续发展的关键。从2004年到2013年，中央连续出台十个指导“三农”工作的一号文件，强农惠农政策的密度之大、力度之强充分反映出“三农问题”的重要性和解决“三农问题”的困难性。“三农问题”农业为首，没有健康持续发展的农业作为支持，农村和农民问题的解决就缺乏经济基础。然而，从总体上看，我国农业发展水平仍较为落后，只有通过农业产业化实现对传统农业生产领域和流通领域的改造，才能真正解决“三农问题”，实现农业产业化的前提是通过农业生产的规模化、集约化和专业化来实现规模经济。

然而在农业产业化和规模化的过程中，由于制度不健全，农药、化肥以及各类食品添加剂被过度使用，食品安全问题愈演愈烈，各种不健康食品充斥市场，相关的新闻报道也屡见不鲜，食品安全尤如一颗重磅炸弹冲击着公众脆弱的神经，能否妥善解决食品安全问题既关乎民众健康，又关乎社会诚信与道德建设，提升我国食品安全水平迫在眉睫。2013年中央1号文件《关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》明确指出：“提升食品安全水平。改革和健全食品安全监管体制，加强综合协调联动，落实从田头到餐桌的全程监管责任，加快形成符合国情、科学完善的食品安全体系。健全农产品质量安全和食品安全追溯体系。强化农业生产过程环境监测，严格农业投入品生产经营使用管理，积极开展农业面源污染和畜禽养殖污染防治。支持农产品批发市场食品安全检测室（站）建设，补助检验检测费用。健全基层食品安全工作体系，加大监管机构建设投入，全面提升监管能力和水平。”

（二）食品安全呼唤高端农业发展

农产品安全是人类饮食安全的基础，是其他食品安全的源泉。随着城市社会的进步，生活水平的逐步提高，都市人对获取优质、安全农产品的愿望越来越强烈，绿色消费、低碳消费的理念逐渐深入人心，尤其是富裕阶层乐意为高品质农产品支付高价格，高端农产品的市场需求越来越旺盛。北京康鑫源生态农业观光园有限公司（以下简称“康鑫源”）正是在这种背景下孕育而生，康鑫源以生产有机蔬果为依托，秉承“还植物以天成之根本，给人类以生命之尊重”的理念，走出来一条独具特色的农业发展模式——“康鑫源高端农业模式”。“康鑫源高端农业模式”有效化解了农业产业化、规模化和农产品安全问题之间的紧张局面，成为中国现代都市农业发展的一个典范，正在吸引越来越多人的关注。

二、“康鑫源高端农业模式”的内涵和特点

（一）高端农业是现代农业的高级形式

高端农业本质上属于现代农业范畴，它依靠现代化的农业科学技术、农业生产设施及农业生产管理方法来组织生产，包含农产品生产、加工、流通、营销等过程，体现的是一种产业链的发展思路。但高端农业并不等同于现代农业，而是现代农业的一种高级形式。一方面，为了能够在价值链中占据优势地位，高端农业需要具备更强的控制力和竞争力，即要么依靠领先科技在产业链中占领关键环节，要么是生产出高标准、高质量、高品位、高文化内涵的差异化产品；另一方面，由于其产品的高附加值，高端农业市场主要面向大城市高消费群体。

（二）康鑫源高端农业模式的特点

“康鑫源高端农业模式”强调以市场为导向，将农业的产前、产中和产后环节联结为完整的产业链条，以科技创新和资源循环利用为手段，以先进的流通方式和高效优质的市场营销服务为连接，生产出高质量、高附加值、安全、绿色、生态的高端农产品。“康鑫源高端农业模式”主要具备如下特征：

一是品质高端：高端农业之所以被称为高端，主要是基于其高质量与高品位。康鑫源蔬果具有零残留、零污染、多微多矿、高抗氧化等特性。其中，番茄、柿子椒、草莓的品质尤为突出，经权威部门检测番茄的番茄红素含量为242mg/kg，创历史新高；柿子椒的VC含量为148mg/kg，超过目前可查的144mg/kg国际先进水平；草莓的VC含量为90mg/kg，综合品质首屈一指。康鑫源蔬果以其过硬的品质获得了“中国蔬果第一园的美誉”，2008年更是成为“奥运会运动员村指定蔬菜供应基地”。

二是绿色高端：高端农业的本质是绿色农业、生态农业，只有实现经济效益与生态效益平衡、农业生产与生态环境和谐统一的农业才是高端农业。康鑫源在发展过程中，秉承绿色种植的理念，使用了BGA土壤调理剂、专业蜂群授粉等多项绿色技术，促使主要依赖化肥、农药的化学农业向主要依靠生物内在机制的生态农业转变。尤其是BGA土壤调理剂，改变几十年所形成的过分依赖化肥的生产模式，复归于根，完成了土壤回归于原始态，蔬果还原于自然态，心境升华于清静态，生活提升于品质态，生命呈现于健康态的良性循环。

三是科技高端：走高端农业之路需要以科技创新占据产品价值链的高端，不断满足并引导消费需求，实现科技引领企业成长。康鑫源在发展的过程中，实行“产学研”一体模式，通过与中国农科院、中国农业大学、北京市农林科学院等机构进行深度合作，聘请农业专家指导生产，甄选国际国内先进种植技术，将现有的研究成果及时转化为适应市场需求的产品，每年再从盈利中拿出相当一部分资金投入到科研，开发出“含金量”更高、市场适应性更强的产品，形成“以产养研，以研促产”的良性循环。

四是市场高端：北京作为国际大都市，拥有大批高收入人群，随着都市富裕阶层生活水平的提高，人们对健康的关注度增加，对农业绿色产品的需求量加大，富裕阶层更加注重产品所带来的心理感受、营养价值以及安全品质，他们愿意为高质量的农产品付出更高的价格，并且这些高端消费者还往往成为引导大众消费的风向标。康鑫源正是从这些高端消费者入手，从品质、安全、文化等方面满足高端用户的个性化需求，创建名优品牌，提高产品附加值。

三、“康鑫源高端农业模式”发展经验

（一）产业融合培育新利润增长点

“国家首都、国际城市、文化名城、宜居城市”是北京的城市定位，这种城市定位为都市有机农业与生态旅游、文化创意产业融合提供了契机。都市有机农业是都市经济社会可持续发展对农业提出的必然要求；生态旅游则是保护和改善生态、满足市民休闲需求的有效途径；而通过文化创意产业则可以在满足市民文化需求的同时，生产出高附加值的农业产品。

“康鑫源高端农业模式”实现了都市有机农业、生态旅游和文化创意产业三者的完美融合，使农产品不光具备食用功能，还同时具备生态、休闲和文化功能，传统意义上属于第一产业的农业开始向第三产业延伸，这种农业与生态旅游、文化创意产业的结合提升了整个产业链的价值水平，是农业产业新的利润增长点，也是未来都市农业的一个发展方向。

康鑫源自发展伊始就高度重视这种产业融合的趋势，除了打造有机农业种植基地外，还建设养生会所、休闲园区，定期邀请一些会员或潜在客户参观农场，在采摘、休闲、疗养的同时增加与消费者的互动，创造机会让都市人体验农业，感受自然。这种互动式体验不仅可以培养更多的潜在客户，而且还吸引到很多优秀外部投资者，为企业发展带来资金支持。

（二）探索“从田头到餐桌”的商业新模式

供、产、销是企业的基本活动，但在传统的农业企业运作模式下三者各自为政，相互脱节，农业企业往往只考虑生产过程本身，而没有考虑生产过程以外的因素对企业效益的影响，尤其是销售渠道的优化。但根据“微笑曲线”理论，在产业链中，附加值更多体现在设计和销售两端，处于中间环节的制造附加值最低。而对农业来说，处于产业链末端的销售才是价值链中增值最大的环节，农业要占领价值链高端就必须积极向下游销售环节拓展。

传统的蔬菜销售模式是：蔬菜自田间收获后，经过经纪人、一级代理、二级代理、零售商等四五个环节，最后到达消费者手中。这种过长的供应链存在诸多弊端：首先，层层传递导致物流环节存在巨大损耗，通常蔬菜的损耗率可达到30％~40％，并且中间层级过多，在流通环节产品的品质很难得到保证，容易引发食品安全问题；其次，层层加价导致产业链大部分利润被渠道商占据，以普通蔬菜为例，菜农以5角/斤的价格卖给经纪人，最终消费者拿到蔬菜的价格一般会在5元/斤，价值链上90％的利润被渠道商占据。

对康鑫源高端农业来说，传统销售模式显然无法适应企业发展，康鑫源蔬果面向高端市场，而传统的商场超市、农贸市场或社区摊床等是一种大众化的销售渠道。因此，必须创新营销观念，依赖新的商业模式设计，新商业模式在渠道上必须针对高消费群体，在流通上必须尽量减少中间环节。康鑫源以“从田头到餐桌”理念为指导，经过多年实践，逐步探索到了几种符合高端农业特点的行之有效的商业模式：

一是直供模式：这是康鑫源发展最为成熟且占主导地位的商业模式，通过会员制的形式，对加盟会员采取直供，建立有品质保证的配送渠道，让高端会员体验配送带来的高效便捷的销售服务，成就现代消费观念在农产品销售上的突破。在北京市范围内，康鑫源通过自建的配送队伍，能保证将前一天采摘的有机蔬果在第二天清晨送至客户手中，这种“从田头到餐桌”直供模式充分保持了有机蔬果的新鲜、安全与健康。目前首钢、总后等多家大型单位以及诸多高端消费家庭已经通过加盟形式成为康鑫源会员，享受蔬果直供带来的高品质生活。

二是直营店模式：这也是康鑫源正在尝试的一种销售模式，直营店一头连接庄园，一头连接消费者，通过直营销售，不仅可以把产业链延伸到终端，获取更多的利润，而且直营店出售的农产品质量可追溯，一旦出现质量问题，一追到底，责任倒查，从源头确保了农产品的质量安全。企业通过直营店与消费者直接对接，还能够掌握最前沿的市场信息，便于企业打造农产品品牌。

三是CSA模式：CSA是社区支持农业（Community Support Agricultural）的简写，是美国、日本等国家流行的一种消除食品安全隐患的新型农产品销售模式。农场和社区居民建立一种直接的联系，农场寻找愿意预定其农产品的社区成员，直接把菜送到社区居民家里。CSA与普通直销模式有所不同，在普通直销模式下消费者可以随时电话订购，企业随时配送蔬菜。但CSA更强调消费者和企业共同分担风险和收益，消费者如果订购企业的蔬菜，在年初就支付给企业一年的价款，企业按照订单每周为消费者进行定期配送。这种销售模式可以使消费者和生产者实现双赢，消费者不用担心自己购买的蔬菜的品质问题，而农业企业则可以借此规避经济风险。

四是电子商务模式：康鑫源未来规划建设蔬菜电子商务平台，在网上进行直销，电子商务具有开放性、低成本、高效率的特点，它是近年来出现的一种新型的销售模式。通过开展网络直销，能够有效的控制库存，压缩流通环节，控制流通成本。网络信息技术还能够及时监测消费者的购买行为和习惯，更好的指导生产和销售。网络本身也是一种媒介资源，通过网络载体可以对产品进行推广和宣传。

五是礼品模式：我国传统节日众多，节日礼品市场广阔，通过对农产品的包装与贴牌，把简单的农产品包装成时尚高端的礼品包，开展节庆农产品礼品销售。

（三）IT数字化系统走进农业企业

目前我国尚未建立完整的高端农产品流通体系和交易、甄别平台，高端农产品市场鱼龙混杂，消费者很难辨认，这种局面长期下去将导致“劣币驱逐良币”的悲剧，消费者对高端农产品失去信心，生产者也缺乏从事高端农业生产的积极性。为确保企业真正按照有机标准进行生产种植，让消费者买到名符其实的有机食品，康鑫源开始着手将IT数字化系统引入蔬果种植，消费者通过产品包装上的编码，在网络上就可看到自己所订购的蔬果是在哪一块土地种植，即时了解蔬果长势，蔬果何时从地中采摘，何时装车配送，甚至可以看到负责种植的庄园管家的照片和介绍。这种物联网技术的应用杜绝了产品在流通过程中被假冒的可能，极大提升消费者的参与感，增加用户黏性。

IT数字化系统的引入除了可以增强消费者对高端农产品的信心，还能使消费者实现“在线自由点单”。由于目前有机蔬果总体种植量仍然相对偏小，而且各个品种的种植量也不一样，市场上有机蔬果供应商一般是提供规定品种的“套餐”，客户无法对购买的有机蔬果品种自由选择。通过建立电子商务订单系统可以实时反映待销售的有机蔬果的品种和数量，不会出现客户下单后发现缺货的情况，客户依据自己的意愿点单，不用担心“套餐”模式带来的强制消费疑虑。

（四）金融助力农业企业发展

融资难一直是困扰传统农业企业发展的一个短板，传统农业企业融资难问题的出现是由多方面原因造成的：一是企业利润率比较低。传统农业企业平均利润率在2%~8%之间，受气候等条件的影响，经营风险比较大，并且投资周期又相对较长，无论对银行还是对VC/PE来说，都缺乏足够的吸引力；二是现代公司治理制度不完善。传统农业企业管理普遍不够规范，财务系统比较混乱，很多企业在融资的时候甚至拿不出一个像样的商业计划书；三是缺乏足够的可担保物。商业银行和其他金融机构贷款方式主要以固定资产抵押和担保为主，但多数农业企业可用于抵押的设备厂房较少，又缺乏第三方为其提供担保，很难获得银行贷款；四是农业企业大多属于中小企业，中小企业融资具有时间紧、频率高、金额小的特点，相对与成熟的大型企业，银行服务中小企业要付出更大的成本，承担更高的风险，农业企业想要从银行获得资金异常困难。

康鑫源自成立伊始就高度重视借助现代金融促进企业发展，充分利用各种融资手段，吸引资金投入，康鑫源根据自身在不同发展阶段可能出现的不同融资需求制定了相应的融资规划：在初创阶段，所需资金量较小，企业主要采用创业者投入和少量贷款融资手段；到规模化阶段，企业市场份额高速增长，规模迅速扩大，主要采用私募资金、银行贷款、财政补贴从外部获取资金；而在成熟阶段，康鑫源则考虑采用IPO直接融资方式，通过上市募集社会资金发展企业。相对于传统农业企业利润率低、管理不规范导致的融资难局面，在金融助力企业发展方面，康鑫源具备诸多优势：

首先，产品具有高利润率。康鑫源通过提高蔬果质量和品位，使产品具有高附加值，通过控制农业产业链销售环节，获得相对垄断利润，通过拓展农业产业功能和促进产业融合，形成范围经济，表现出强大的市场竞争力，其盈利能力是传统农业企业不能比拟的，这种高利润率使得资本介入成为可能，高端农业的投资价值正被越来越多的投资人发现，目前已有多家私募股权投资基金对康鑫源表示浓厚的兴趣。

其次，商业模式经得起检验。经过多年实践，康鑫源建立了一套全产业链的可供复制的商业模式。康鑫源突破了传统农业企业只专注于产业链中端生产环节的局限，其“产学研一体模式”在产业链前端种苗的培育阶段发挥了巨大效用，选用的蔬果品种均来高校和科研院所最新研发成果，商品性达到世界一流水准。而在产业链后端康鑫源则专注于销售模式的创新，康鑫源以“从田头到餐桌”的理念为指导，探索出了几种适合高端农业的销售模式。

第三，规范的公司治理。康鑫源一直重视企业的规范化运作，按照现代企业制度的要求建立了一套符合规范的财务制度，在生产方面强调科学化和标准化运作，在公司管理上实行制度化，完善激励约束机制，建立员工培训、升降的考核制度。规范的公司治理为企业争取商业银行贷款和吸引风险投资的进入奠定了良好制度基础。

第四，良好的政策性金融环境。近年来国家加强了对农业金融的支持力度，中央经济工作会议、中央农村工作会议、全国金融工作会议均提出，在继续加大农村信贷投放的同时，银行业金融机构须高度重视“三农”金融服务质的提升，加大对农业企业的支持力度。在北京市，由政策性农业投资公司、农业保险公司、农业担保公司为核心的政策性农业金融体系已经建成，都市型农业、高科技农业企业将获更多投资支持，而康鑫源作为都市高端农业发展的楷模也获得了这一体系内众多金融机构的青睐。